[美食@高雄]@[川堂紅成都麻辣火鍋]-火鍋料理X預約制無菜單特色新鮮食材
無菜單料理餐廳，近幾年很興盛，而高雄開了一間預約制無菜單的麻辣火鍋，實在很特別，大家以往對火鍋的印象不外乎就傳統吃到飽或者是一般單點式的，而川堂紅採取預約制用餐方式，這樣店家可以控管食材新鮮度，需要多少就買多少而不隔夜。
Fighting Sun是個十足的火鍋控，知道了這樣的特別火鍋餐廳，怎麼可以不前來品嚐品嚐呢!!
招牌上就寫著餐廳的特色，無菜單特色料理，用餐採取預約制，話說Fighting Sun拍完這張照片後，有一種回到年輕時代的感覺(笑)
門口寫著消費方式與金額，成人每人550，不收取服務費
店家有定期消毒，提供一個優質的環境，讓顧客可以安心用餐
店內空間不大，擺著一些麻辣鍋用的香料裝飾著
Fighting Sun很喜歡這個天花板燈籠的裝飾
每個桌上有介紹套餐菜色食材的小立牌，主要湯頭就四川麻辣湯底和不辣的新疆番茄湯底
相當解渴的特調飲料，加入了檸檬調味，喝起來更順口清爽解膩
套餐會以訂位的人數下去調整份量，Fighting Sun這次是三個人一同用餐，這樣的菜盤分量其實已經足夠
頂級安格斯無骨牛小排，薄片牛肉涮個幾下就可以入口，口感還挺好的
精選梅花豬肉，這個表現就比較普通
去骨軟嫩雞腿肉，軟嫩的口感，還挺好吃的
店家用心地用了一個專門擺放花椒的容器，一方面讓花椒可以一直在麻辣湯底這端持續滾著，讓風味不減，一方面也可以減少顧客撈到花椒的困擾，麻辣的湯頭，香而順口，Fighting Sun還挺喜歡的，而不辣的蕃茄湯底，清爽微酸帶甜，很適合搭海鮮下去煮
精選海鮮拼盤，Fighting Sun很愛吃海鮮，店家提供的海鮮，真的非常新鮮，吃的時候，都能感受到海味在嘴裡徜徉，很想再多吃幾盤，不過較為可惜的是，鴨腸的份量有點少
隱藏版餐中餐，今日是塔香蛤蠣，蛤蠣的鮮度是有，但是這道菜最大的缺點就是，九層塔沒有嚴選，整個很粗硬不好吃，遜色不少
老滷拼盤，蜂巢牛肚加大腸頭，算是熟食上桌即可吃，也可以選擇下鍋再煮過
老油條，在麻辣鍋微燙一下，夾帶著酥脆辣的老油條，一直都是愛吃麻辣鍋的人們所愛
手打花枝漿，不是那種打著花枝漿的名號，但卻是一點點很小很小塊的花枝，而是很厲害的花枝漿，還可以吃到不小塊的花枝，讓人好滿足
芋頭丸，這個芋頭丸讓我們整桌人大為驚豔與推薦，滿滿的芋頭香氣，又有些微的芋頭塊，讓人喜愛
麻辣鍋的靈魂就是鍋底的鴨血豆腐啊，而川堂紅的鴨血表現還不錯，但豆腐更為搶眼，軟嫩滷香的豆腐，讓人一口接一口，而鍋底當然是免費續加
甜點，青森蘋果口味冰淇淋，雖然小小一杯，但是這冰淇淋好好吃啊，吃完麻辣鍋來個冰淇淋實在是幸福
起初我們看到所有菜色上完的時候，覺得好像不算多，但是等到把全部的食物一一下肚，越到後面肚子越來越撐，就馬上改觀，實際上是很足夠
Fighting Sun有跟店家稍微聊一下，為何想做無菜單套餐式的火鍋料理呢，一方面店家採預約制而無菜單是可以當天去採購所需食材，而且不受菜單上的菜色所限制，可以挑選當季的新鮮食材給予顧客更好更優質的東西。
另一方面，店家希望大家能秉持就算吃火鍋也是要均衡飲食的方式，而不是一直吃著自己喜歡的東西導致飲食失衡，不過店家有小透露，因應廣大顧客要求，未來可能會開放某些菜色提供單點續加。對於預約制的用餐方式，希望大家訂位完，若真的沒辦法前往，要盡早跟店家通知，以免浪費食材與造成不便。
這樣的預約制無菜單麻辣火鍋，真的是很特別，而且食材新鮮又好吃，麻辣風味又很足夠，這樣的優質店家，默默地進入Fighting Sun的口袋回訪名單，最後，Fighting Sun覺得，既然都親自去採購當天食材了，或許店家的肉品可以考慮以溫體的那種肉品來增加更不一樣的風味跟特色。
*味覺是很主觀的，文章是個人的消費經驗後分享提供給口味不同的你我參考參考
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*喜歡吃食物不愛吃食品，所以對加工的食品會打從心裡扣分
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店名-川堂紅成都麻辣火鍋
營業時間-週一到週日 18:00-00:30
用餐時間
第一梯次-18:00~19:40
第二梯次-20:00~21:40
第三梯次-22:00~00:00
電話-0915-898898
付款方式-現金
地址-高雄市左營區文康路160號
公共運輸-捷運-紅線生態園區站(R15)，1號出口步行約5分鐘
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